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1. substance d'origine organique en C30 (30 atomes de carbone) de la famille des terpènes ; très répandu dans la nature, on trouve des triterpènes notamment dans les résines, à l'état libre, sous forme estérifiée ou hétérosidique <ex>les stérols (cholestérol, squalène...) sont des dérivés de triterpènes</ex>