substance d'origine organique en C30 (30 atomes de carbone) de la famille des terpènes ; très répandu dans la nature, on trouve des triterpènes notamment dans les résines, à l'état libre, sous forme estérifiée ou hétérosidique
<ex>les stérols (cholestérol, squalène...) sont des dérivés de triterpènes</ex>
